簡単茶碗蒸し作り
だしパックが便利
だしパックを使って簡単茶碗蒸しを作りました。
基本の取り方よりも水を少なく、浸け時間を長くして、濃い目にだしを取りました。
水200ccにだしパック1袋を入れ、沸騰してから5分間煮出し、火を止めてからだしパックを取り出さずに8時間ほど置いて、濃い目のだしが完成。
120ccを卵液と合わせ、残りは茶碗蒸しにかけるあん用に使いました。
【2種セット】【国産・無塩・無添加】漁れたて だしパック 各8g×30袋
注ぎ口のあるボウルが便利
卵1個を割りほぐし、常温のだし120cc、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせて調味。
卵液はiwakiのリップボウルで混ぜ、漉して、栗原はるみさんの片口ボウルへ移しました。
注ぎ口のあるボウルは便利です。
イワキ （iwaki) リップボウル 250ml
片口ボウル | 栗原 はるみ 注ぎ口 目盛り メモリ付き ワイヤーハンドル
器には鶏ひき肉で作ったあんを器に敷いて、シイタケを入れておきました。
具を入れた器に漉した卵液を注ぎ、水滴が入らないようにアルミホイルで蓋をして蒸します。
栗原はるみさんの片口ボウルも便利な調理器具。
お気に入りのキッチンツールが少しずつ増えると、台所しごとも楽しくなります。
ビタクラフト ダブルグリルが便利
調理にはビタクラフトのダブルグリルを活用。
深グリルに2cmほどの水を入れて中火にかけ、沸騰したら器を入れ、浅グリルで蓋をして3分蒸し、弱火にして更に7分蒸しました。
三つ葉をのせ、あんをかけて完成。
だしパックでとっただしを火にかけ、塩、薄口しょうゆで調味し、柚子を加えて沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつけたあんをかけました。
ダブルグリルは様々な調理に使え、器ごと蒸すときにも便利なお鍋です。
ビタクラフト ダブルグリル鍋
北欧食器と木瓜角皿で鰻御前
木瓜角皿 ヒラヒラ
北欧食器とスコープさんのヒラヒラ角皿で今シーズン最初の鰻を食べました。
マリメッコのラテマグで茶碗蒸し、イッタラのフローラでぬか漬け、ロールストランドのオスティンディアで鰻丼、東屋の角皿に肝焼き。
スコープさんのヒラヒラ角皿は和食にはもちろん、北欧食器との組み合わせの相性も良く、日々の食卓でとても使い勝手がいい器です。
【スコープ別注】東屋 / 木瓜角皿 ヒラヒラ
北欧食器とクリストフル
箸置きとお箸はクリストフル。
毎年少しずつ買い足しているクリストフルのテーブルウェア。
今年は箸置きを買い足しました。
北欧食器の食卓にも馴染むお箸置きです。
鰻丼はロールストランドのオスティンディア。
使いやすいサイズ感で、５年前の購入以来、すっかりわが家の定番の器のひとつになりました。
アジアンテイストな雰囲気のお気に入りです。
Rorstrand ロールストランド Ostindia Floris bowl 50 cl オスティンディアフローリスボウル 500ml
小さなフローラも食卓の定番になりつつあります。
夏野菜のぬか漬けを盛り付けて涼やかな小鉢。
夏の食卓にはガラスの器もいいですね。
和食に合わせたマリメッコ
茶碗蒸しの器にはマリメッコのラテマグを使いました。
蕎麦猪口の代わりに使ったり、茶碗蒸しの器に使ったり、日本茶を飲んだり、ラテを注ぐことよりも、和食や和菓子と合わせて使うことが多いような？
フィンエアの機内販売で購入した【Koppelo】。
色合いも和の雰囲気に合わせやすくてお気に入り。
マリメッコのラテマグは茶碗蒸しにもちょうどいいサイズです。
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