真空パック低温調理で絶品♪ローストビーフ作りました◇57℃ 90分!

Table

ローストビーフを作りました♪

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真空パックフードシーラーを買ったときから試してみたかった調理法で!

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半年ほど前に購入した【Crenova 真空シーラー】です。

Crenova 真空シーラー カッター内蔵 ドライ/ウェット/レギュラー/ソフト四つモード 真空調理適用 真空チューブ&10バッグ付き

牛モモブロック381gを使いました。
塩を馴染ませ、表面にあらびき胡椒をたっぷり振りかけ、真空シーラーでパック。

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しっかり塩コショウが馴染むように、このまましばらく冷蔵庫で寝かせておきます。
(真空シーラーがない場合は密閉できるフリーザーバッグで代用可能のようです。)

鍋にお湯をはり、温度計を用意し、タイマーを90分にセットして準備完了!

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キッチン用の温度計はタニタのデジタル温度計を愛用してます。

タニタ デジタル温度計 料理用スティック温度計 TT-508N (-50〜250℃)

タイマーは無印良品のデジタル式キッチンタイマー。
長い時間をセットするときにもダイヤルを回すだけなので便利です。

ダイヤル式キッチンタイマー/TD‐393

お湯の温度が57℃になったら真空パックした牛モモブロックを鍋に入れ、タイマースタート!

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鍋に蓋をして、タイマーと温度計で計測しながら低温調理開始です。
鍋はビタクラフトのダブルグリルを使いました。

【予約受付中】ビタクラフト ダブルグリル鍋 キッチン 料理 日用品 人気 結婚祝 新築祝 ダブルグリル 8650-064 アップデート

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調理といっても、あとはお湯の温度が57℃をキープするように、加熱したり、止めたり、タイマーが鳴るまで鍋の番をするだけですが!

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温度計を気にしつつ、サイドメニューの準備を進めて90分後。

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調理完了!

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切り分けて盛り付け。

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初挑戦だったので、失敗してもいいように100g当たり198円の安いお肉で調理したのですが、いい具合に美味しく仕上がりましたよ♪

オーブン調理と違って、鍋にお湯をはっているだけなので、調理器具が汚れないのもいいですね。
片づけがとっても楽でした!

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鍋の温度に注意しつつ、ソース、マッシュポテト、スープを作り、野菜も準備。

塩コショウでしっかり下味を付けているので、このままでも美味しくいただけましたが、しょうゆベースのソースを作りました。

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オリーブオイルを熱してスライスしたニンニクを入れ、醤油と蜂蜜を加えた簡単ソースです。
無印良品の片口豆鉢に。

波佐見焼片口豆鉢/約直径8×高さ3.5cm

美味しかった♪

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クリスマスにもオススメの真空低温調理のローストビーフです!

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パーティー料理のアイデア

パーティーシーンにボトルのオシャレなクラフトビールも。

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美味しくできたので、いいお肉でも作ってみたいです♪

 

国産黒毛和牛ローストビーフ用(ももブロック)500g

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クリスマス☆レシピ

今年はクリスマスに真空低温調理でローストビーフを作ってみようかと思っていたのですが、北欧、英国雑貨の wellyさんよりカトラリーセットをお試しさせていただいたので、カトラリーに合わせて一足お先にローストビーフを作ってみました♪

カトラリーセットについては改めてご紹介予定。

 

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