大型連休前半のことですが、、、
参鶏湯を作りました。
料理本やNHK 【みんなのきょうの料理】のレシピなどを参考に、用意できる材料で作ってみました。
外部リンク：サムゲタン レシピ 金 裕美さん｜【みんなのきょうの料理】美味しい料理や献立を探そう
もち米：2/3カップ
丸鶏：1羽
ごぼう：20㎝くらい
にんにく：大1かけ
しょうが：1かけ
葱の青い部分：1本分
ナツメ：小4個
甘栗：4個
松の実：20粒
クコの実：20粒
もち米は30分ほど浸水させてから、ザルに上げて水けをきり、ごうぼう、にんにく全量、その他のしょうが、ナツメ、甘栗、松の実、クコの実は半量を丸鶏に詰め、爪楊枝で留める。
食材を詰めた丸鶏、残りの食材を鍋に入れ、丸鶏がかぶるくらい水を加える。
塩・コショウを加え、フタを閉めて加熱。
ストウブ ピコ・ココット ラウンド 26cmを使いました。
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煮立ったら弱火にして、ときどきアクを取りながら、4時間ほど煮込んで、、、
完成。
お玉で簡単に切り分けられるくらいに柔らかくなってます。
具材を取り分け、
スープを注いで完成。
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白髪葱、ザーサイを刻み、ナムルと豆腐サラダを作り、付け合わせにキムチ。
鶏の旨みがつまった優しいスープを堪能しました。
煮込む時間はかかりますが、丸鶏が入る大きなお鍋さえあれば簡単に作れます。
ですが、大きなお鍋で作るので、スープも鶏肉もお米もたくさん。
スープと具材を別々に分け、鶏の骨を取り除き、更に２食。
まずは、ほぐした鶏肉、中身のもち米、スープ適量を煮込んで、、、
参鶏湯のお粥が完成。
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更にスープが残ったので、参鶏湯スープでラーメン。
大きなストウブでたっぷり作り、美味しくまるごといただきました。
参鶏湯は夏の養生にぴったりの薬膳料理。
丸鶏をそのまま使った薬膳スープなので、出汁も具もまとめて調理できるのでとても手軽。
じっくり長く煮込むので、薬膳食材をたくさん加えて煮込むのも良さそうですね。
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