STAUB 参鶏湯を作りました◇Tuokio とティーマ ティーミでアジアごはん

006 Food and Drink

大型連休前半のことですが、、、

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参鶏湯を作りました。
料理本やNHK 【みんなのきょうの料理】のレシピなどを参考に、用意できる材料で作ってみました。

外部リンク:サムゲタン レシピ 金 裕美さん|【みんなのきょうの料理】美味しい料理や献立を探そう

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もち米:2/3カップ
丸鶏:1羽
ごぼう:20㎝くらい
にんにく:大1かけ
しょうが:1かけ
葱の青い部分:1本分
ナツメ:小4個
甘栗:4個
松の実:20粒
クコの実:20粒

もち米は30分ほど浸水させてから、ザルに上げて水けをきり、ごうぼう、にんにく全量、その他のしょうが、ナツメ、甘栗、松の実、クコの実は半量を丸鶏に詰め、爪楊枝で留める。

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食材を詰めた丸鶏、残りの食材を鍋に入れ、丸鶏がかぶるくらい水を加える。

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塩・コショウを加え、フタを閉めて加熱。
ストウブ ピコ・ココット ラウンド 26cmを使いました。

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煮立ったら弱火にして、ときどきアクを取りながら、4時間ほど煮込んで、、、

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完成。

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お玉で簡単に切り分けられるくらいに柔らかくなってます。

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具材を取り分け、

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スープを注いで完成。

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白髪葱、ザーサイを刻み、ナムルと豆腐サラダを作り、付け合わせにキムチ。
鶏の旨みがつまった優しいスープを堪能しました。

煮込む時間はかかりますが、丸鶏が入る大きなお鍋さえあれば簡単に作れます。
ですが、大きなお鍋で作るので、スープも鶏肉もお米もたくさん。

スープと具材を別々に分け、鶏の骨を取り除き、更に2食。

まずは、ほぐした鶏肉、中身のもち米、スープ適量を煮込んで、、、

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参鶏湯のお粥が完成。

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更にスープが残ったので、参鶏湯スープでラーメン。

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大きなストウブでたっぷり作り、美味しくまるごといただきました。

参鶏湯は夏の養生にぴったりの薬膳料理。
丸鶏をそのまま使った薬膳スープなので、出汁も具もまとめて調理できるのでとても手軽。

じっくり長く煮込むので、薬膳食材をたくさん加えて煮込むのも良さそうですね。

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