冷凍梅で南高梅の梅ジャムつくり◇すっぱ過ぎて大失敗

Tea Time

南高梅を凍らせた冷凍梅で梅ジャムを作りました。

20140624_梅ジャムつくり03

水洗いして、ヘタを取り、冷凍させた南高梅です。

2年前に梅ジャムを作ったときは裏ごしが大変だったのですが、
「紀州みなべの南高梅」リーフレット↓によると、
「冷凍した梅を使うことで、きめ細かいジャム」ができるということで、
冷凍梅で梅ジャムを作ってみました。

20140618_南高梅の梅酒つくり03

カチカチに凍った梅を鍋に入れて、砂糖を加えて中火で加熱。

20140624_梅ジャムつくり04

しばらくすると水分が出てきます。

20140624_梅ジャムつくり05

カチカチだった梅が徐々に柔らかくなって、
かき混ぜると果肉が崩れてきました。

20140624_梅ジャムつくり06

アクをとりつつ、鍋の番。

梅はどんどんジャムらしくなって…

20140624_梅ジャムつくり07

種を取り除き、更に砂糖を加えて煮詰めます。

20140624_梅ジャムつくり10

きめ細かなジャムが完成。

冷凍梅を使うと裏ごしの手間が省け、
黄熟しても冷凍庫に入れておけば余裕のあるときに作業ができるのでいいです。

ですが…大失敗!

南高梅1kgに対し、砂糖は0.8~1kgと書かれていたのですが、
砂糖は300g程度しか使わず、すっぱ過ぎました。

梅の酸味を甘く見てました^^;

◇ブログランキング◇

お手間おかけしますがブログ応援クリック↓していただけると嬉しいです。

いつもありがとうございます。
1日1回のクリックがブログ更新の励みになっています。

タイトルとURLをコピーしました