古い梅で梅ジャム
残っていた梅酒を瓶に詰め替え、梅酒に浸かっていた南高梅はジャムにしました。
過去に何度か挑戦して、なかなかうまくできなかった梅ジャム。
今年は美味しく出来上がりました♪
これまで、黄熟した南高梅を生のまま煮たり、生の梅を冷凍してから煮詰めてみたり、圧力鍋を利用したり、、、試行錯誤していまひとつだったので、今年は手を掛けず、新しい梅ではなく、梅酒に浸けた後の梅に水を加えてル・クルーゼでコトコト。
氷砂糖でしっかり甘みの染みた梅は、ゆっくり煮詰めてアルコールをとばし、種を取り除くだけでジャムになりました。
なんでいままでこんな簡単な梅ジャム作りに挑戦しなかったのかしら？
いままでで一番簡単で、一番おいしくできました(/・ω・)/
梅酒づくり
そして、空いた瓶で今年も梅酒を仕込みました。
南高梅１ｋｇ。
洗って、拭いて、ヘタを取る。
水分の拭き取りには無印良品の落ちワタふきんを使いました。
爪楊枝でヘタを取って、下準備完了♪
材料はいつも通り。
氷砂糖1kg、ホワイトリカー1.8L、セラーメイトの4L瓶。
瓶に南高梅と氷砂糖を交互に入れて、、、
ホワイトリカーを注げば作業完了♪
今年の梅しごと
今年も梅酒の仕込みができました。
ふと、背後のウーフーが気になったので、、、
並べてみました。
毎年恒例の梅仕事で、いつもと同じ大きさの仕上がりですが、なんだか今年の梅酒が小さく見えましたよ。
浸けた後の梅も活用できて良かった！
そして、二週間ほどが経過して、すっかり氷砂糖が溶けました。
あとはじっくり待つだけです。
美味しい梅酒になりますように♪
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