森八
ウルティマツーレで【森八】の涼菓【季すずやか】を食べました。
【森八】の初代が加賀藩御用菓子司として、菓子業を創業したのは、寛永二年（1625年）。
2025年にはなんと創業400年。
前田利家が豊臣秀吉に献上した打ち菓子を原型として生まれた干菓子【長生殿】は日本三名菓の随一と称えられるとか。
【森八】長生殿小墨6枚入 ギフト 北陸 石川 金沢銘菓 和菓子
そんな、藩政時代から続く和菓子の老舗【森八】が作る新感覚の涼菓。
冷やして美味しいカップデザートです。
【森八】季すずやか3個入 ギフト 北陸 石川 金沢銘菓 季節限定 和菓子
季すずやか
450年以上の歴史がある【宝達葛】を用いた【季すずやか】。
使用される葛は宝達葛100%。
色とりどりの葛饅頭が和風ゼリーで包まれています。
味は3種類。
【能登大納言小豆】、【石川県産青梅「紅映」】、【宇治抹茶】。
それぞれ、葛饅頭の中には能登大納言100%の小豆こしあん、石川県産梅100%の梅ピューレ、抹茶餡。
【能登大納言小豆】と【宇治抹茶】のゼリーに入っている小豆も能登大納言100%。
原材料もこだわって作られています。
葛饅頭×ゼリー
ふるふるの柔らかなゼリーを想像していたのですが、ぷるぷるの固め。
葛饅頭を綺麗に取り出すのが難しいくらい。
商品画像のような盛り付けにするには、まわりを丁寧にくずさなければなりませんでした。
それでも、綺麗には取り出せなかった葛饅頭。
かくかくした葛饅頭になってしまった。。。
そして、フォークにするか、スプーンにするか、何を添えるかも迷いどころ。
葛饅頭ならフォーク？ゼリーならスプーン？
ウルティマツーレでいっそう涼やかに
結局、そのままカップで、もしくはそのままの形で器に開けてスプーンが正解かな？と思ったので、、、
ウルティマツーレのボウルにそのまま開け、クチポールのデザートスプーンを添えました。
涼やかなウルティマツーレに、透明感が美しい【季すずやか】がいっそう涼やか。
イッタラ / ウルティマ ツーレ ボウル 11.5cm クリア [iittala / Ultima Thule]
抹茶の色も、青梅の色も映える。
そのままで完成形のデザートは、そのまま盛り付けるだけで綺麗でした。
和菓子に大きなデザートスプーンはどうかな？とも思ったけれど、このデザートにはこれくらいでちょうどよかった。
クチポール デュナ シルバー デザートスプーン / Cutipol DUNA
そして、ウルティマツーレは和にも合うと改めて思います。
イッタラ (iittala) ウルティマツーレ Ultima Thule ボウル 11.5cm ペア
ただ食べるだけならば、カップデザートとしてそのまま食べればいいけれど、相性の良い器に盛り付けるだけで、感じ方も変わる。
目にも涼やかな葛菓子でした。
でも、味わいだけならば、シンプルに能登大納言小豆と宝達葛を味わえる【能登大納言小豆】が素材を一番感じられたかも？
器が美味しく見せるのは間違いないけれど、素材のこだわりは嘘をつきません。
【森八】季すずやか3個入 ギフト 北陸 石川 金沢銘菓 季節限定 和菓子
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