越前 松葉 せいこがに
クール便でせいこがにが届きました。
裏に捌き方の説明があります。
足の欠けもなく、綺麗なせいこがにが入ってました。
昨年と同じお店でお取り寄せ。
茹でたて未冷凍でお届け！訳あり越前・松葉せいこ蟹（小サイズ5尾入り/約2人前）※11月6日の解禁以降ご注文順に出荷 セコ 香箱
地道に捌く
毎年恒例のことですが、今年も地道にさばきました。
ここまでは簡単…！
ここからほぐす作業が単調でけっこう面倒。
ここまでくれば、あとは食べるだけ！
より詳しい捌き方は初めてお取り寄せした2014年の記事でご紹介してます。
旬の味覚を味わう
せいこがには一年間で漁が解禁になる二か月しか味わえない季節の味。
シンプルなせいこがに丼をオスティンディアで。
ほぐした身と内子、外子で丼に。
殻は大きな鍋に入れて出汁をとり、味噌汁にしました。
ちょっとひと手間
出汁はグラタンのベースにも。
ちょっとひと手間かけて、内子入りのグラタンを作りました。
外子はチーズの上にのせ、ほぐした身はモッツァレラチーズとトマトの上に。
ストウブのパンプキンココットで作りました。
【公式】 ストウブ セラミック パンプキンココット パンプキン ココット ブラック 12cm STAUB
せいこがにを堪能した二日間の食卓です。
お取り寄せ5年目
せいこがにのお取り寄せは今年で5年目。
毎年恒例になっていたお取り寄せも、今年で一区切りにしようかと思ってます。
過去記事を改めて振り返ってみたら、旅の思い出として食べていた最初の年と翌年が特別に美味しく感じていたような？
気持ちに新鮮味がないと、この作業量はやっぱり大変で、感動が薄まってしまうのかも…！
燃料費や輸送費の問題なのか、漁獲量の問題なのか、過去の購入履歴を見ると、少しずつ価格が上昇しているので、来年はもっと高くなってしまうのかな？というのもあって、ひとまず今年で一区切り。
グラタンを作ったのは今年が初めてでしたが、美味しかったです。
どんな食べ方でも、季節限定の味はやっぱり特別ですね。
茹でたて未冷凍でお届け！訳あり越前・松葉せいこ蟹（小サイズ5尾入り/約2人前）※11月6日の解禁以降ご注文順に出荷 セコ 香箱
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