軽井沢でルバーブを買ってきたので、
ルバーブジャムを作り、パンケーキを焼きました。
ルバーブはツルヤスーパーで買ったものを使いました。
酸味が強く、砂糖との相性がいいので
ジャムやお菓子の材料にぴったりの夏の食材です＾＾
◇ジャム作り◇
昨年は鍋でじっくり煮詰めたのですが、今年は圧力鍋で手抜き調理。
よく洗って、1cmくらいにカットし、砂糖とレモンを加えて1，2時間放置…
↓ 2時間後
砂糖が溶け、水分が出てきたら、後は加熱するだけ。
圧力鍋ならあっという間に完成。
加圧が始まったら火から降ろし、
冷めて鍋の圧力がおさまったら、
砂糖の量を調整しながら少し煮詰めます。
今年はハチミツを加えたルバーブジャムにしました。
◇材料◇
ルバーブ 1kg
レモン 1個
砂糖 320g
ハチミツ 250g
◇ジャムのこと◇
わが家では毎朝トーストを焼くので、
手作りジャムを常備するようになりました。
国産レモンが出回る季節にたくさん買い込んで、
ジャム作りのためにスライスして冷凍してます。
その時々で材料は変わるけれど、
やっぱり手作りはいいなって思います。
（ARABIA ウートゥア/Uhtua 24cm）
お気に入りのパンケーキミックスで作ったパンケーキと美味しくいただきました＾＾
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