【セコガニ鍋】今年もあと一ヶ月！醍醐味は〆の雑炊【旬の味覚の味わい方】

セコガニ鍋

先日、セコガニを鍋にして食べました。

セコガニを味わえるのもあと一ヶ月。
そして、今年も残すところあと一ヶ月。

11月は予定を詰め込み過ぎていたようで、目が回るような忙しさでした。笑

おかげで届いたセコガニをすぐに調理して丼にすることができずに、冷凍→解凍→解体→鍋、と、なりました。

茹でたて未冷凍でお届け！訳あり越前・松葉せいこ蟹（小サイズ5尾入り/約2人前）※11月6日の解禁以降ご注文順に出荷 セコ 香箱

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2017.11.16

せこがに解体

セコガニの解体をはじめるとあっという間に時間が過ぎてしまうので、忙しいときにはなかなか調理できませんね。

解凍したセコガニも例年通りに解体。

捌き方などは過去記事で詳しくご紹介してます。

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2014.11.19

鍋で堪能

解体する手間はいつもと同じですが、丼にするときよりも粗い解体だったので少しだけ時短。

やっぱりセコガニ丼にするならば少しでも綺麗にほぐしたいですからね。
でも、今回は鍋用なので粗目の作業。

脚はキッチンバサミで切れ目を入れただけで中身は出しませんでした。

脚は出汁に、蟹甲や手は飾りに、柚子を絞ってポン酢を作って柚子の皮と一緒に。

鍋にはタラの切り身を加えました。

蟹甲の下で姿が見えませんが…。

セコガニの出汁のやさしい美味しいお鍋でした。

そして、このお鍋の醍醐味はコレ。

ほぐした身や内子、外子。

鍋には入れずに分けておき、鍋の〆にご飯を入れ、卵と一緒にさっと加熱していただきました。

最高に美味しい〆の雑炊でした♪

セコガニ鍋がとても美味しくて、残りも鍋にして食べましたよ。

茹でたて未冷凍でお届け！訳あり越前・松葉せいこ蟹（小サイズ5尾入り/約2人前）※11月6日の解禁以降ご注文順に出荷 セコ 香箱

でも、やっぱりセコガニ丼も食べたいな。

セコガニの解禁期間もあと一ヶ月。
もう一度注文して丼と鍋にしようかしら？と、考え中です！

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2016.11.22

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