今年も梅仕事。
南高梅を洗って、拭いて、ヘタを取って、氷砂糖とホワイトリカーに漬ける。
例年通りの梅酒づくり。
今年は南高梅が不作と店員さんが言っていたのですが、
確かに、いつもの年ほど梅が綺麗じゃなかったかも？
それでも、例年通りに仕込み完了。
そして、、、
今年は前の梅酒で梅酒ゼリーを作りました。
古い梅酒の梅のアレンジです。
前の梅酒から取り出した梅と薄めた梅酒を鍋に入れて加熱。
アルコールを少し飛ばして、粉ゼラチンを加えて野田琺瑯へ。
粗熱を取って、冷蔵庫で冷やし固めました。
お砂糖は加えませんでしたが、
加熱時にお砂糖を加えて、少し甘く作っても良かったかも！
器に盛りつければ完成。
イッタラ タピオ サケグラス。
お酒の代わりに梅酒ゼリー。
ガラスの容器に盛り付けると、ゼリーの透明感が涼やかで綺麗。
キリっとおとななデザートです。
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