2022年 お正月
新年あけましておめでとうございます。
2021年に増えたお気に入りのテーブルウェアも活用して、今年もお取り寄せおせちと少しの手料理でお正月の食卓を準備しました。
冷凍お取り寄せおせち 解凍方法とお品書き
おせちは12月30日に冷凍便で届きました。
【博多久松】の【高砂】です。
不織布の風呂敷に包まれた三段重のおせちと、お雑煮用の【博多雑煮だし（濃縮タイプ）】、祝い箸3膳、お品書きと解凍方法などの説明付きです。
博多久松 豪華定番3段重おせち 高砂（2～3人前／36品／6.5寸）
①おせちが届きましたら取り出してお重を空けてください。
②解凍されていたり、中身が崩れていないか確認してください。解凍方法は3種類！
※どの解凍方法も、途中で解凍の進み具合を必ず確認してください。【1】お重を重ねたまま冷凍庫で解凍
解凍時間24時間～（5℃前後）
冷蔵庫にお重を重ねたまま入れてください。（風呂敷に包んだ状態）【2】お重を一段ずつ冷凍庫で解凍
解凍時間12時間～（5℃前後）
重ねたお重が入らない場合、一段ずつラップで包み冷蔵庫に入れてください。【3】室内冷暗所で解凍
解凍時間20時間～（10℃前後）
冷蔵庫に入らない場合、室内冷暗所（10℃前後）で風呂敷に包んだまま解凍してください。消費・賞味期限について
博多久松 豪華定番3段重おせち 高砂 解凍方法説明より
※解凍後、冷蔵保存した場合…2日間
解凍せずに冷凍保存した場合は…1月14日までに
なお、お箸を付けられましたら…その日中にお召し上がりください。
博多久松 おせち料理 豪華定番3段重『高砂』≪6.5寸×3段重・おせち全36品・2〜3人前≫
博多久松 三段重『高砂』
付属の解凍方法に従い、お重を重ねたまま風呂敷に包んで冷蔵庫で解凍しました。
重箱は木目プリントの紙製6.5寸3段。
蓋付きで高さ約17.5cm、各段は約19.5cm四方×高さ約5cm。
各段は紙製の器で仕切られ、個包装の【牛肉甘辛煮】、【味付け数の子】は解凍後に開けて盛り付けます。
【のし入り唐墨】付き。
お品書き
付属のお品書きには36品の詳しい説明があります。
壱の重は個包装の【のし入り唐墨】を含めて14品。
貝、魚、海老などの【祝い肴】と甘いものを中心とした【口取り】。
・金団
・栗甘露煮
・鰆漬け焼
・寿高野豆腐
・伊達巻
・田作り
・市松錦玉子
・鮑旨煮
・ぶり照り焼
・葉付金柑
・うまい貝
・子持ち鮎有馬煮
・海老の旨煮
弐の重は10品。
・大根焙煎胡麻サラダ
・牛八幡巻
・胡麻胡桃
・鶏八幡巻
・いくらの醤油漬け
・帆立照り煮
・椎茸陣笠
・黒豆蜜煮
・味付け数の子
・牛肉甘辛煮
参の重は12品。
・中華くらげ
・信田巻
・茎わかめの胡麻和え
・豚角煮
・いか明太和え
・合鴨スモーク
・人参ふくさ焼
・柚子酢たこ
・たたき牛蒡
・紅白なます
・鰻牛蒡
・とろ鱒昆布巻
冷蔵庫で解凍し、そのままテーブルに並べるだけでおせちの準備完了です。
付属のお箸は使いませんでしたが、お雑煮用のだしも付いているので、ほんの少しの手間でお正月らしい食卓が整います。
お雑煮
お雑煮用の濃縮【博多雑煮だし】付き。
博多雑煮だし
①1000mlの水を鍋に入れて、沸騰させます。
博多久松 博多雑煮だし 説明より
②沸騰したら、火を止めて博多雑煮だし（濃縮タイプ）を入れます。（※だしを入れてから沸騰させると、香りが飛んでしまいます）
③大根、人参、鶏肉、椎茸、鰤などお好みの具材を入れて煮込みます。
具材を入れることで味に深みが出ます。（※だしを沸騰させないよう、ご注意ください）
④丸もち、葉物野菜（小松菜など）、かまぼこをのせたら完成です。（※仕上げに柚子皮を散らすと、より一層香りが引き立ちます）
説明通りの希釈では味が濃い目だったので、お煮しめ用に別に用意していただし汁で味を調整してお雑煮を作りました。
具材は大根、人参、海老芋、椎茸、鶏肉、ほうれん草、なると巻、お餅。
今年のお雑煮にはファンケルの福袋【発芽米食べ比べセット】の【発芽米もち】を入れ、越前漆器の真塗り椀によそいました。
越前漆器 漆琳堂 真塗り椀
発芽米もち 1袋 【ファンケル 公式】
お正月のテーブル
お雑煮の他にも少しだけ手料理を準備。
白いテーブルクロスにチルウィッチのクランベリーを敷いた紅白の組み合わせに、解凍したおせちと準備した料理を並べました。
chilewich BAMBOO レクタングル
おせちを毎年お取り寄せするように、作る料理も毎年の定番。
お煮しめ、お雑煮、紅白なます、慈姑の含め煮。
紅白なますはお取り寄せのおせちにも入っていましたが、小さなウルティマツーレに一人分ずつ盛り付け。
細切りピーラーを使うようになって、紅白なます作りはとっても楽になりました。
細切り 千切ピーラー SiTRA シトラ ステンレス＆チタンコート
お煮しめはTuokioボウルに盛り付け。
三段重でテーブルの上がいっぱいになっても、18cmボウルなら並べやすい。
アラビア Arabia ボウル 18cm トゥオキオ コバルトブルー Tuokio Bowl Cobalt Blue
黒と赤の漆器には黒と赤のクリストフルのお箸を合わせました。
漆器もクリストフルのお箸もときどき少し華やかに食卓を準備したいときに使っています。
Christofle クリストフル ユニ ペア箸 ルージュ 赤 ノアール 黒 ＆ ヴェルティゴ ナイフレスト
慈姑はスコープさんの印判の六寸皿に盛り付けて、取り皿も兼用。
鳥獣五画のお皿は昨年購入したお気に入りの器。
大晦日の食卓にも使いました。
印判の絵皿は特別な食卓にも見劣りしない器ですが、日々の食卓でも使いやすくとても気に入っています。
スコープ / 六寸皿 印判鳥獣五画 5枚組 [scope]
AKOMEYA 豆樽
2022年のお正月のお酒はAKOMEYAの豆樽。
干支の絵柄の小さな菰樽で、寅年の新年を祝う食卓になりました。
中身は普通の日本酒。
タピオのサケグラスでいただきました。
AKOMEYA TOKYO/ 豆樽2022
2021年に新たにお気に入りに加わったものも、何年も変わらずに暮らしの定番になっているテーブルウェアと共にこの先もきっと定番になるはず。
2022年もまたお気に入りに出会い、それを綴っていけたらいいなと思っています。
本年もどうぞよろしくお願い致します。
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