新しい圧力鍋で豚の角煮を作りました。
いろいろ加圧調理を試してみたかったので、豚バラブロックと大根をそれぞれ別々に加圧調理。
加圧後に味を調えて大根入りの豚の角煮が完成。
これまで10年ほど愛用していた圧力鍋は新婚当初にいただいたもので、パーツを交換しながら使い続けてました。
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パーツを交換するとき、もっと気に入るデザインの圧力鍋に買い替えようかと考えつつ、同じような使い心地の圧力鍋を探すのを先送りにしてましたが、美しいデザインの圧力鍋をお試しさせていただけることになりました。
デザイナー高市忠夫氏がデザインした北陸アルミニウムの【EGGFORM 圧力鍋 3.0Ｌ】。
EGGFORM 圧力鍋 3.0L 【書籍:おいしい料理の生まれ方＆オリジナルタイマー＆ガラス蓋付き】IH対応 アルミ 鋳造 キャスト 安全 省エネ ふっ素樹脂 日本製
専用ガラス蓋とタイマー、クッキングレシピ付きの取説がセットです。
圧力鍋で調理をするだけでなく、専用のガラス蓋を使えば普通のお鍋として使えます。
加圧するときは蓋と本体の【開閉合わせ印】を合わせて蓋の取っ手をスライドして、圧力調整オモリを圧力調整ノズルにのせて使います。
加圧時の調理量は鍋の内側のガイドラインを目安に。
水の量は下限ラインから上限ラインの間に。
豆類や乾燥物など、加熱によって量が増す食品を加圧するときは1/3ラインが上限。
調理する食材と水を入れ、蓋を閉めてオモリをのせ、加熱。
加圧が始まるとオモリがユラユラ揺れ始めます。
オモリが揺れ始めたら弱火にして、調理の内容に応じてタイマーをセット。
蓋を開けるときは【安全確認レバー】をスライドしながら蓋の取っ手をスライド。
加圧時間や蒸らし時間は付属のレシピを参考に。
豚バラブロックなら20分ほど加圧。
大根ならば4分ほどの加圧で仕上がります。
専用のガラス蓋を使えば、加圧後の調理も同じ鍋でできるので、洗い物が少なく済むのもいいです。
容量や使い方はこれまで使っていた圧力鍋と同じですが、鍋の形が使いやすく、パーツも全て外して洗うこともできるのがいいです。
使い方の注意と圧力鍋のレシピが一冊にまとまっているのも便利です。
構造や機能についての説明もきちんと書かれています。
幾つかお料理を作ってみましたが、これまで使っていた圧力鍋と変わらずに調理もでき、使い心地もデザインもとっても気に入ったので、圧力鍋を新旧交代。
収納についてはこれから改めて考え直そうと思います。
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